Наиболее распространенная причина возникновения аллергии на продукты питания – реакция на белковые молекулы, а не на углеводы, преимущественно содержащиеся в зерновых. Поэтому аллергия на говядину или молочные продукты более распространена, чем на пшеницу.
Источники:
1. Аxelsson, E., Ratnakumar, A., Arendt, M.L., Maqbool, K., Webster, M.T., Perloski, M., ... Lindblad-Toh, K. (2013). The genomic signature of dog domestication reveals adaptation to a starch-rich diet. Nature, 495(7441), 360–364; doi: 10.1038/nature11837.
2. Lafiandra, D., Riccardi, G. & Shevry, P.R. (2014). Improving cereal grain carbohydrates for diet and health. Journal of Cereal Science, 59(3), 312–326.
3. USDA Food Composition Databases, Standard reference database, National Agricultural Library v.3.9.5.1 accessed online 2019–01-29.